Las mejores sartenes wok de 2023 – Comparativa y guía

El wok es el utensilio más representativo de la cocina asiática. Se trata de una sartén con forma redonda y abombada en el fondo que se emplea principalmente para realizar crujientes salteados de verduras, carnes, pescados o mixtos.

Si bien es usado en la cocina oriental desde hace muchos años, en occidente no lo es desde hace tanto.

Entre las principales ventajas de una buena sartén wok cabe destacar que es uno de los métodos de cocción más saludables, pues los alimentos se cocinan en poco tiempo y sin apenas grasas, conservando el mayor número de vitaminas y minerales de los alimentos.

Además, al cocinar a altas temperaturas se consigue dar ese toque indescriptible con sabor ahumado de la comida china conocido como “wok hei” o “aliento del wok”.

A continuación, te diré cuáles son las mejores sartenes wok que puedes comprar y te daré todas las claves para una buena elección.

• Auténtico wok chino: Craft wok
• Mejor calidad y más ligera: Silit Wok WMF
• De acero inoxidable barato: Wok Amazon Basics
• Mejor calidad-precio: Tefal Aroma
• De aluminio fundido barato: Wok Bra Prior

Ventajas y desventajas de las sartenes wok

Pros

• Los alimentos se cocinan en menos tiempo.
• Requiere de poco aceite.
• Conserva todas las vitaminas y minerales de los alimentos.
• Realza el sabor, color y texturas de los alimentos.
• Versatilidad a la hora de cocinar: desde salteados hasta tempuras y guisos.

Contras

• El tamaño. Son sartenes que ocupan bastante espacio.
• La necesidad de tener que estar pendiente y remover constantemente los ingredientes.

Las 5 mejores sartenes wok

1. Auténtico wok chino: Craft Wok

El wok tradicional de la marca Craft se distingue del resto por estar fabricado en acero al carbono y ser solamente compatible con cocinas de gas.

¿Sabías que…? Los auténticos wok chinos están fabricados con este material. El acero al carbono es usado tradicionalmente en los restaurantes y cocinas asiáticas para dar ese toque particular con sabor ahumado a los alimentos.

Lo bueno de este material es su rapidez a la hora de calentarse y su gran resistencia a las altas temperaturas. 

En cambio, ten en cuenta que no se caracteriza por ser un wok ligero. Además, necesita una serie de cuidados especiales para que no se oxide.

Es decir, es necesario realizar un curado posterior a cada uso, que podríamos resumir en limpiarlo con agua y jabón, secarlo a mano y finalmente extender una capa de aceite en la parte interior.

Resumiendo, si quieres replicar el auténtico estilo wok asiático en tu cocina de gas, esta debería ser tu elección.

2. Mejor calidad y más ligera: Silit Wok WMF

El principal rasgo diferencial de la Silit Wok de WMF es su ligereza, pesa menos de 1kg, por lo que resulta muy manejable y te permite saltear constantemente los alimentos sin terminar con agujetas en los brazos 😋 .

¡Toma nota! En comparación con el acero al carbono, el acero inoxidable es único por su impecable resistencia a la corrosión de los ácidos de los alimentos.

Dicho de otra manera, no se oxida bajo circunstancias normales y no requiere ningún tipo de mantenimiento en especial.

Por otro lado, que su interior esté revestido con recubrimiento antiadherente no solo te permite cocinar con menos aceite y evitar que los alimentos se peguen sino que también facilita mucho su limpieza.

Algunos usuarios comentan que con el tiempo han tenido que reemplazar su sartén wok barata por este modelo y que se arrepienten de no haber invertido -de primeras- más dinero para adquirir un modelo de mejor calidad como este.

Dicho esto, si tienes pensado usarlo frecuentemente y el dinero no es un problema, te recomiendo optar por este wok WMF ya que a la larga lo agradecerás.

3. De acero inoxidable barato: Wok Amazon Basics

Si por algo destaca el Wok de Amazon es por su precio. Se trata de una de las sartenes tipo wok de acero inoxidable más baratas que puedes encontrar.

Pero, ¿merece la pena? Pues todo va a depender de para qué la uses y de cuáles sean tus expectativas. Por este precio no esperes una calidad premium ni una durabilidad del antiadherente de por vida.

A mi parecer son bastante normalitas y que te duren más o menos dependerá mucho del cuidado que tengas con ellas.

Un consejo. No te las recomiendo para un uso intensivo ya que es más fácil que el antiadherente se desprenda y por ende, deberás deshacerte antes de ella. En este caso te recomiendo la Slit Wok de WMF.

En cambio, para un uso puntual cumple apropiadamente con su cometido sin necesidad de realizar una inversión mayor.

4. Mejor calidad-precio: Tefal Aroma

Te tranquilizará saber que el wok para cocinar Tefal Aroma está fabricado con revestimiento antiadherente con capa de titanio, uno de los mejores materiales que se usan en cocina.

Con esto se consigue una mayor resistencia y durabilidad además de garantizar que los alimentos no se peguen.

Otro de sus aspectos distintivos es que, gracias a su ingenioso sistema Thermospot, evitarás echar los alimentos antes de tiempo, uno de los errores más comunes cuando cocinamos con wok.

En otras palabras, cuando el disco rojo central se aviva será señal de que se ha alcanzado la temperatura óptima para empezar cocinar y podrás añadir los ingredientes.

¿Sabías que…? La gama Tefal Aroma fue galardonada por los consumidores como uno de los productos más innovadores del año 2019.

En definitiva, para mí es una de las mejores opciones calidad-precio si piensas darle un uso frecuente pues su antiadherente es, sin duda, uno de los mejores que puedes encontrar.

5. De aluminio fundido barato: Wok Bra Prior

Con un precio sorprendentemente bajo, el Wok Bra Prior sobresale por ser el más económico de esta lista. Pertenece a una de las gamas más básicas de Bra -de las más vendidas– y está fabricado en aluminio fundido.

Más allá de su precio, me gusta que también disponga de un wok pequeño, de 24 cm, ideal para unas 3-4 personas. La gran mayoría de las marcas suelen comercializar solamente la medida estándar, la de 28 cm. Con este modelo podrás elegir entre 24 o 28 cm de diámetro.

Ten en cuenta ese dato, pues cuánto mayor sea su tamaño mayor será su peso y por ende, requerirá de más fuerza y destreza para remover los alimentos.

¡Nota! Al tratarse de un wok barato sería injusto exigir la misma calidad en su recubrimiento el de gamas más altas y puede que con el uso envejezca con mayor facilidad.

También te digo que con un mínimo de cuidado y con un uso moderado puede durar varios años en buen estado.

Así que, en resumen, si buscas un wok barato sin tirar el dinero, este wok te dará el servicio que necesitas.

Comparativa de las mejores sartenes wok

Nota: si usas el móvil, desplaza la tabla con el dedo para ver todas las columnas.

Guía para comprar la mejor sartén wok

¿Quieres comprar un wok para cocinar? En esta guía te daré los consejos para que elijas el mejor, ¡sigue leyendo! 👇

¿Qué es un wok y para qué sirve?

Es un utensilio de cocina oriental que se caracteriza por estar a medio camino entre una olla y una sartén. Su forma es redonda, sus paredes curvadas y profundas y tiene un mango largo para mover los alimentos con más destreza.

Su forma y material permiten que en la base el calor sea intenso y se distribuya de manera homogénea, por ende, la temperatura en las paredes es inferior. Es esa la particularidad que hace que los alimentos se cocinen de manera rápida y con menos aceite.

¿Para qué puedes usar una sartén wok?

Son perfectas para hacer salteados; freír, guisar, hervir e incluso cocer al vapor verduras, carnes o pescados. Por tanto, si sabes aprovechar todas las posibilidades culinarias que ofrece le sacarás mucho partido.

Consejos prácticos para elegir un wok para cocinar

A continuación te voy a contar los aspectos más relevantes que debes considerar a la hora de comprar un wok:

Materiales

Esta será la primera gran decisión que debes tomar.

• El wok original que se utiliza en los restaurantes y cocinas asiáticas está fabricado en acero al carbono. Este material se caracteriza por su dureza, conductividad y resistencia a la corrosión. Así que si quieres replicar el verdadero estilo wok, elige este material.
• El wok de hierro fundido es ideal si buscas una opción duradera. Es muy buen conductor del calor y es perfecto para cocinar platos a fuego rápido por su alta resistencia y estabilidad al calor. 
• Los woks de acero inoxidable son los más vendidos actualmente. Este es un material muy duradero y resistente a la corrosión.
• Los woks de aluminio cuentan con recubrimiento antiadherente en su interior, generalmente de teflón, lo cual hace que sea fácil de limpiar y evita que la comida se pegue. Además, al cocinar con antiadherente apenas necesitarás añadir aceite u otros condimentos.

Tamaño

El tamaño de un wok suele medirse por los centímetros de diámetro en el borde exterior.

Cuanto más grande sea, mejor se podrá saltear y más raciones podrás obtener. Pero ¡ojo! cuánto más grande, más difícil de manejar. 😅

El tamaño estándar es el de 28 cm de diámetro.

Fondo plano o redondo

El wok original de China tiene fondo redondo. Ahora bien, es válido sólo para las cocinas de gas o fuego. Sin embargo, no lo es para las que tienen una superficie plana como las de las placas eléctricas -las actuales-. Elige esta opción solo si tu cocina es de gas.

Por otro lado, la sartén wok con fondo plano se creó para adaptarse a la mayoría de las cocinas modernas con superficie plana (eléctrica, vitrocerámica e inducción). Así que si tu cocina no es de gas, deberás comprar un wok con fondo plano.

¿Cómo utilizar correctamente el wok?

¿Estás sacando todo el partido a este tipo de sartenes? El resultado va a depender en gran parte del uso que las des. Por eso, saber usarla correctamente es fundamental.

Ten en cuenta los siguientes consejos:

👌 Tips para usar una sartén wok correctamente

• Precalienta el wok a fuego máximo por un minuto.
• Cuando ya tenga temperatura, agrega un poco de aceite desde los bordes. 

Tip: el aceite debe ser suave, por eso es mejor que uses aceite de semilla o de girasol. El aceite de oliva tiene demasiado sabor.

• Apenas empiece a humear agrega los ingredientes, sin dejar de remover el recipiente. El fuego debe ser alto.
• Los movimientos adecuados deben ser hacia adelante y hacia atrás, los orientales lo llaman ‘wok hei’. 
• Como la cocción es rápida, no olvides estar pendiente de los alimentos, si no podrían quemarse.

❌ Errores comunes que debes evitar

• ¡Ojo! Ten listos los alimentos antes de empezar a cocinar, dedica tiempo a prepararlos.

Consejo: es preferible que los cortes en trocitos muy pequeños, pues al ser una cocción muy rápida es la única forma de que el calor llegue a todos de manera homogénea.

• Uno de los mayores errores es añadir mucha cantidad de alimento y a destiempo. Si echas de más, correrás el riesgo de que se hiervan en lugar de saltearse.
• No descuides el wok mientras está en el fuego. Estate pendiente y remuévelo, no hagas otras cosas a la vez. Recuerda que son cocciones rápidas y a alta temperatura, por lo que no tardarás mucho. 

¿Cómo limpiar una sartén wok?

Su limpieza y mantenimiento va a depender de si lleva o no recubrimiento antiadherente. Por eso voy a dividir este apartado en dos partes:

☝Limpiar un Wok sin antiadherente

Primero te voy a contar cómo limpiar un wok que no lleva antiadherente, el cual debe ser curado antes de usar.

¿Qué quiere decir curar?

Es un proceso que se debe hacer para crear una capa especial que evite que los alimentos se peguen, y al tiempo, protege al wok de la oxidación. 

Proceso para curar el wok:

1. Lava el wok con jabón y estropajo suave, ¡evita los de metal!
2. Sécalo
3. Imprégnalo con aceite
4. Caliéntalo a una temperatura alta
5. Deja que la grasa humee durante unos minutos. El wok se podrá oscurecer, es normal, no te asustes. 
6. Repite el proceso varias veces. 
7. Deja enfriar el wok tras cada repetición. 
8. Por último, sécalo bien con papel y añade un poco de aceite vegetal para darle el recubrimiento final. ¡Listo!

Nota: abre las ventanas durante el proceso de curado, pues es normal que se cree una gran cantidad de humo .

Una vez curado, las recomendaciones para limpiar tu wok después de cada uso serán las mismas que los que llevan antiadherente. Sigue leyendo…

✌ Limpiar un Wok con antiadherente

Ahora, te voy a indicar cómo debes lavar un wok con antiadherente. Toma nota:

1. Déjalo que se enfríe para lavarlo, pues los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que se deforme.
2. Evita dejarlo con residuos de comida por mucho tiempo, ya que podrían formarse costras.
3. Si tiene restos de comida déjalo un rato a remojo con agua caliente. 
4. Frótalo con agua fría, jabón para platos y un estropajo suave para frotar.
5. Asegúrate de lavarlo muy bien porque las capas de aceite podrían endurecerlo y dejarlo pegajoso.
6. Sécalo bien para quitar toda la humedad. Es fundamental para que no se oxide.
7. Finalmente, añade una capa fina de aceite vegetal antes de guardarlo.

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Y tú, ¿te animas a cocinar al más puro estilo oriental? ¿Con cuál de estos wok te quedarías? Si tienes alguna duda más o quieres añadir algo que no haya mencionado déjame un comentario ¡te responderé encantada! 😁