Las mejores sartenes para inducción de 2023 – Comparativa y guía

Las cocinas de inducción son cada vez más habituales en los hogares por sus indudables ventajas en cuanto a la rapidez de calentamiento y seguridad. 

Es bastante común que cuando realizamos el cambio a la inducción tengamos que renovar la mayoría de las sartenes que teníamos, pues para que funcionen correctamente deben llevar un componente ferrítico que genere el campo electromagnético entre la placa y la sartén.

No te preocupes, en este artículo te muestro cuáles son los mejores materiales para la inducción. Además, he seleccionado las mejores sartenes para inducción que puedes comprar ¡Sigue leyendo!

• Mi preferida: Tefal Aroma
• La mejor calidad-precio: Bra Efficient Orange
• La mejor sin antiadherente: WMF Profi
• Mejor calidad: Le Creuset Skillet Evolution
• La más barata: Magefesa K2 Gransasso

Consejos previos a la compra de una sartén de inducción

• Los mejores materiales ferromagnéticos son el hierro y el acero. Escoge estas sartenes de alta gama si las vas a dar un uso intensivo y priorizas la calidad y durabilidad por encima del precio. La sartén Le Creuset Skillet y WMF Profi son excelentes opciones.
• Si buscas buena relación calidad-precio, opta por una sartén de aluminio fundido. Son las más comunes entre los consumidores. Tanto la Tefal Aroma como la Bra Efficient son una buena compra.
• Si buscas algo económico no encontrarás nada mejor que la Magefesa K2 Gransasso. Eso sí, ten en cuenta que su bajo precio se ve reflejado en la calidad de sus materiales y su durabilidad.
• Elige siempre los modelos con fondo difusor completo o Full Induction. Evita los fondos por puntos, pues cuanto mayor sea la base ferrítica mejores serán los resultados.

Las 5 mejores sartenes para inducción

1. Mi preferida: Tefal Aroma

La Tefal Aroma compite dentro de uno de los sectores más concurridos, el de las sartenes de gama media. Aquí las opciones son infinitas y diferenciarse del resto no es tarea fácil, pues casi todas presentan muy buena relación calidad-precio.

Me gusta este modelo especialmente porque incorpora titanio en su capa antiadherente y con esto se consigue una mayor resistencia y durabilidad.

El titanio es uno de los mejores materiales que se pueden utilizar para crear el recubrimiento de una sartén y a la larga lo vas amortizar, pero también suele ser más caro.

Otras de las novedades que ha patentado Tefal y que me ha resultado muy útil es su tecnología Thermospot.

No es más que un círculo rojo en el medio que se aviva cuando la sartén ha alcanzado la temperatura óptima para cocinar. De esta manera, evitarás que se sobrecaliente o añadir los alimentos antes de tiempo y que se cuezan en lugar de sellarse.

¿Sabías que…? La gama Tefal Aroma ha sido galardonada en la 19ª edición del Gran Premio a la Innovación, que distinguen a los Productos del Año 2019. Este es el único certamen a nivel nacional en el que son los consumidores los encargados de elegir los productos más innovadores.

En definitiva, para mi este set de 3 sartenes es una de las mejores opciones. Con Tefal no solo te aseguras un grado de calidad alto, sino también un buen precio.

2. La mejor calidad-precio: Bra Efficient Orange

Bra es otra de las marcas que, junto con Tefal, lideran el mercado de las ventas de menaje de cocina. El secreto de su éxito no es más que ofrecer lo que la mayoría de los consumidores demandan: calidad y precio.

En concreto, de este pack de 3 sartenes Bra Efficient me gusta especialmente el generoso grosor de su base de 6 mm de espesor.

Pero, ¿qué ventajas tiene esto? Pues que apenas se deforma, ya que es muy resistente y además ayuda a distribuir homogéneamente el calor por toda la superficie.

Por otro lado, su revestimiento antiadherente Teflón Platinum Plus cumple con creces su cometido. De hecho tan solo está a un paso de ser el Teflón de más alta calidad.

Sin embargo, en cuanto a durabilidad y resistencia está un peldaño por debajo de cualquier recubrimiento de titanio. Eso sí, su precio también es algo más barato, todo hay que decirlo.

Siendo sincera, yo pagaría un poco más por tener antiadherente de titanio y una mayor durabilidad. Sin embargo, si priorizas que su precio sea algo más económico sin renunciar a ciertos estándares de calidad, esta también es una buena opción.

3. Máxima calidad: Le Creuset Skillet Evolution

No hay más que fijarse en el diseño y lo colorida que es la Le Creuset Skillet Evolution para darse cuenta de que no se trata de la típica sartén que estamos acostumbrados a ver. 

Lo primero y más importante por lo que se diferencia de otras sartenes es por estar construida íntegramente en hierro fundido esmaltado. El hierro fundido es uno de los materiales más saludables y presenta unas cualidades excelentes en cocina en cuanto a conducción térmica, resistencia a las altas temperaturas y alto poder antiadherente.

¡Cuidado! El mango es del mismo material y está integrado con el cuerpo de la sartén, por lo que deberás usar un protector a la hora de agarrarlo para no quemarte.

Pero ¿qué puedo hacer en una Skillet? De todo, desde carnes o pescados a la plancha con un dorado más crujiente y uniforme, sellar carnes o aves hasta una quiche al horno. Podrás empezar tus recetas sobre el fuego y terminarlas en el horno.

A priori, todo parecen ventajas, pero tienes que saber que también tienen algún que otro inconveniente: son bastante pesadas (entre 2-3 Kg) y el precio de una sola sartén es bastante elevado.

En resumen, si te apasiona la cocina y la vas a dar un uso intensivo, te compensa realizar esta inversión. Te aseguro que tendrás sartén de por vida. Si, si ¡cómo oyes! Le Creuset ofrece garantía de por vida en todos sus productos de hierro fundido.

4. La mejor sin antiadherente: WMF Profi

Las sartenes de acero inoxidable de la gama WMF Profi son la opción preferida por los chefs y profesionales de la alta cocina y eso ya nos da una pista del tipo de producto que son.

Ojo, ten en cuenta que al no llevar revestimiento antiadherente requieren de cierta destreza al cocinar. No obstante, el acero inoxidable ya de por sí es un material con buena capacidad antiadherente.

El truco está en precalentar bien la sartén antes de añadir los alimentos. Si echas los alimentos cuando el aceite aún está templado es muy probable que se pegue.

Teniendo esto en cuenta, son sartenes orientadas a la elaboración de comidas que requieren fuego alto 🔥 como carnes, fritos, rebozados, etc. En cambio, no es la más indicada para preparar una tortilla de patatas o un huevo frito, para eso es mejor que lleve antiadherente.

En mi opinión tiene dos grandes ventajas:

1. La primera y desde el punto de vista de la salud es que al no llevar recubrimiento está libre de cualquier sustancia química.
2. La segunda es que podrás utilizar cualquier utensilio sobre ellas sin temor a que se rayen, lo resiste todo.

En conclusión, no es económica, pero te aseguro que no tendrás que estar cambiando de sartén cada 2 años. Si tienes cierta destreza en la cocina y no te importa invertir más dinero te la recomiendo.

5. La más barata: Magefesa K2 Gransasso

Si comparamos este pack de sartenes de Magefesa con sus compañeras de ranking en seguida nos percatamos que no es el mejor en prestaciones, pero sí en cuanto a precio. Sin duda, este es su principal atractivo, son muy muy baratas 💸 .

No obstante, ten en cuenta que su capa antiadherente no es de las mejores. Tan solo dos capas es muy poco y aunque suene bastante bien, y su efecto piedra no es más que un simple acabado estético.

¿Sabías que…? Lo que encarece el precio de una sartén, además de los materiales, es el proceso de revestimiento con varias capas antiadherentes. Cuantas más capas tenga mejor.

Por tanto, si piensas usarlas ocasionalmente o las quieres para una segunda residencia, por este precio no encontrarás nada mejor. Eso sí, ten en cuenta que se tratan de unas sartenes de gama baja y que sus debilidades te harán tener que renovarlas cada cierto tiempo.

Comparativa de las mejores sartenes inducción

Nota: si usas el móvil, desplaza la tabla con el dedo para ver todas las columnas.

Guía para comprar la mejor sartén para inducción

Después de haberte enseñado cuáles son los mejores modelos, te voy a contar cómo tiene que ser una sartén para utilizar en este tipo de cocinas. Así que… ¡toma nota! 📝

Claves imprescindibles para elegir una buena sartén de inducción

A simple vista las sartenes clásicas y las de inducción parecen iguales.

Pero ¿en qué se diferencian? 🤔

Básicamente en que estas últimas necesitan un componente ferromagnético para crear un campo electromagnético entre la placa y la sartén.

Por ello, es muy importante que te asegures de que una sartén sea compatible con este tipo de cocinas, pues no todas lo son. A continuación, te muestro otros de los aspectos más relevantes que deberías tener en cuenta a la hora de tomar una decisión:

Materiales

Para mí, sin duda, esta es una de las premisas más importantes a la hora de comprar una sartén. Los materiales más comunes son:

Sartenes de aluminio

Se sitúan entre las más vendidas. Podemos clasificarlas en tres tipos:

• Aluminio fundido: es el más resistente y el más grueso de todos, por lo que es casi imposible que se deforme. Para mí, aunque no sea el más económico, es la mejor opción si vas a usarlo de manera frecuente.
• Aluminio forjado: se sitúa entre medias del aluminio prensado y fundido, es decir, no es ni el más ligero ni el más grueso de todos.
• Aluminio prensado: es el más barato y el más ligero, pero a su vez también es el más propenso a deformarse. Para un uso puntual o una segunda vivienda te vale, pero para un uso diario será mejor que optes por el fundido.

Sartenes de acero inoxidable

Son muy resistentes y duraderas. Además, no se oxidan y no necesitan recubrimiento antiadherente, ya que el material lo es por sí solo. Pero, ojo, cocinar con sartenes de acero inoxidable requiere de cierta destreza, si no lo más probable es que los alimentos se peguen.

TIP: Así que si aún no eres un experto cocinillas, te aconsejo que optes por una sartén de acero con antiadherente y problema resuelto. Eso sí, como ya sabrás los antiadherentes no duran de por vida… 😅

Sartenes de hierro fundido

Las sartenes de hierro podrían catalogarse como las más resistentes y las que mejor conducen el calor, pero también como las más pesadas. Si optas por una de estas debes saber que si no llevan vitrificado necesitan una serie de cuidados especiales. De lo contrario, se oxidarán.

Sartenes de cerámica

Con este término se hace referencia a un tipo de recubrimiento más que a un material.

Las sartenes de cerámica muy ecológicas y son una excelente alternativa al Teflón, ya que no llevan PTFE. Sin embargo, se rallan con facilidad y no son tan duraderas, por lo que no te las recomiendo para un uso intensivo.

Sartenes de titanio

Al igual que con las de cerámica, cuando nos referimos a las sartenes de titanio, estamos hablando del tipo de revestimiento de la sartén.

El titanio es uno de los mejores recubrimientos antiadherentes que una sartén puede tener. Es, sin duda, el más duradero de todos. Mi consejo es que siempre que puedas optes por este tipo de revestimiento.

Revestimiento antiadherente ¿sí o no?

Tu elección va a depender de la experiencia y de la habilidad que tengas cocinando.

Dicho de otra manera…

Las sartenes antiadherentes facilitan la cocción de los alimentos, permitiendo que no se peguen. Además, son mucho más prácticas en cuanto a la limpieza y no requieren de cuidados especiales. Sin embargo, se estropean mucho más rápido y son más delicadas.

Por otro lado, las sartenes sin antiadherente requieren de cierta destreza y control de la temperatura para que no se pegue la comida. Además, también son las más sanas -no llevan ningún tipo de compuesto químico- y las más duraderas.

Entonces…

Mi recomendación general es que elijas una sartén con antiadherente si te estás iniciando en la cocina y una sin antiadherente si eres ya un cocinillas más avanzado.

Tamaño

¿Para cuántas personas cocinas diariamente?

En base a esto deberás escoger un tamaño u otro. No es lo mismo cocinar para ti solo que para una familia al completo.

Tampoco es lo mismo freír un huevo que unas pechugas a la plancha. Para este último necesitarás una sartén mucho más grande. Por eso, también deberás elegir el tamaño en función del tipo de comida que vayas a realizar. 

El tamaño que más se vende es el de 24 centímetros de diámetro. Es la medida estándar, la que suele valer para todo.

¿Quieres un consejo? Mi experiencia me dice que lo mejor es que tengas un juego de sartenes que responda a tus necesidades.

Utilidad

Otra de las preguntas claves es:

¿Para qué la vas usar?

• Si tus preparaciones están más orientadas a realizar arroces, risottos, guisos, carnes, salsas o frituras necesitas una sartén con paredes más altas.
• En cambio, si lo que buscas es poder hacer carnes, pescados o verduras a la plancha, te recomiendo una sartén más baja.

Esa sería una clasificación más generalizada, pero para cada cosa hay un tipo de sartén.

De cualquier tipo de sartén podrás encontrar su versión para cocinas de inducción, ya sean sartenes wok, paelleras, sartenes para crepes, las sartenes parrilla, sartenes para tortillas, entre otras.

Preguntas frecuentes

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Y tú, ¿tienes clara tu elección? Espero que esta guía te haya sido de utilidad. No obstante, si crees que me he dejado algo en el tintero no te cortes y dímelo en los comentarios ¡me encanta leeros y contestaros! 😉