La popularidad de las freidoras de aire o airfryers se extiende cada vez más y sois muchos los que os sumáis a esta nueva tendencia de cocina más saludable y sin aceite.
Pero… ¿sabes realmente cómo funciona una freidora de aire y cómo obtener los mejores resultados?
En este post te explicaré todo lo que necesitas saber y mis mejores consejos para ayudarte a que no cometas los errores más comunes al usarlas y consigas una fritura perfecta.
¿Me acompañas? ¡Sigue leyendo!
¿Cómo funcionan las freidoras sin aceite?
Antes de entrar en más detalles, es importante que conozcas bien los principios de su funcionamiento para que puedas usarlas de manera correcta.
Básicamente, estos pequeños electrodomésticos están dotados de una fuente de calor eléctrica (resistencia) y un ventilador.
Combinando ambos elementos se consigue que el aire caliente (200ºC) esté constantemente circulando alrededor de los alimentos para que estos se cocinen de manera uniforme.
En realidad, su sistema es muy parecido al de los hornos de convección eléctricos, pero con pequeños matices y algunas ventajas. Las airfryer tienen menor tamaño, son más compactas, su consumo energético es inferior y la velocidad de cocción es más rápida. 👌
¿Cómo usar una airfryer correctamente?
Cocinar en una freidora sin aceite es relativamente fácil pues su manejo es sumamente sencillo.
No obstante, para sacarles el máximo partido deberás tener en cuenta una serie de consejos clave a la hora de cocinar y, ¿por qué no? te conviertas en todo un experto. 👨🍳
1. Precalienta la freidora
Al igual que hacemos con los hornos, es importante precalentar la airfryer antes de agregar los alimentos.
El precalentamiento ayuda a que los alimentos consigan ese resultado crujiente y uniforme por fuera y tierno por dentro que a todos nos gusta.
Casi todas las freidoras sin aceite están equipadas con un programa específico de pre-calentamiento que ajusta de manera automática tanto el tiempo como la temperatura necesaria.
Pero… y si mi freidora no tiene esa función ¿cómo lo hago?
Muy sencillo. Pon la máquina en funcionamiento (con la cesta vacía) y selecciona una temperatura de 200ºC por un tiempo de 5 minutos aproximadamente. Después de este tiempo ya la tendrás lista.
2. Añade los alimentos a la cesta
Es muy importante no sobrecargar el cestillo. Nunca lo llenes hasta su capacidad máxima o excedas las cantidades recomendadas de cada fabricante ya que esto podría afectar a la calidad de la cocción de los alimentos.
Lo ideal es hacerlo en pequeñas cantidades para que el calor llegue a toda la comida y se reparta uniformemente.
Hasta aquí bien, pero… ¿se puede cocinar cualquier alimento en una airfryer?
No, no todos son aptos para cocinar en esta especie de mini horno. Las verduras de hoja como la espinaca y la col o aquellos alimentos muy húmedos o que sueltan mucha agua al cocinarse no funcionan bien.
Tampoco es conveniente introducir queso 🧀 porque se fundirá y terminará ensuciándolo todo.
En cambio, sí se pueden cocinar los típicos fritos congelados (patatas, nuggets, croquetas, etc.), la carne, las verduras, el pescado, el pan e incluso ciertos postres. 😋
Consejo: para unas patatas fritas naturales perfectas lo ideal es que las cortes en rebanadas finas, las remojes en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón y, pasado ese tiempo, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.
3. Rocía los alimentos con un poco de aceite
Aunque se conocen como máquinas para freír sin aceite, y es cierto que no es del todo necesario, siempre es aconsejable agregar un poco de aceite para obtener mejores resultados.
Este aporta a los alimentos ese atractivo aspecto dorado y una textura muy crujiente de la que hacen gala los auténticos fritos.
Un TIP: es preferible que añadas el aceite con un spray -en lugar de con cuchara- para que este quede bien repartido. Ah, y si es de oliva, ¡mejor que mejor!
4. Selecciona el tiempo y la temperatura
Las freidoras de aire digitales disponen de programas preestablecidos que ajustan de forma automática tanto el tiempo como la temperatura. Sin embargo, son orientativos y puede que tengas que realizar alguna que otra modificación a tu gusto.
También puede darse el caso de que el alimento que vayas a elaborar no esté configurado o bien que tu freidora carezca de funciones digitales y todo se tenga que ajustar de manera manual.
En este caso, lo ideal será que tengas a mano una guía de referencia para determinados alimentos. Por lo general, en los manuales de instrucciones se incluye una pequeña tabla con las recetas más comunes como la que te muestro a continuación:
| Alimentos | Tiempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Patatas fritas congeladas | 10 – 20′ | 200ºC |
| Patatas fritas casera | 15 – 25′ | 200ºC |
| Aros de cebolla | 7 – 10′ | 190ºC |
| Muslos de pollo | 25′ | 200ºC |
| Alitas de pollo | 10 – 12′ | 195ºC |
| Empanadillas | 12′ | 175ºC |
| Nuggets de pollo | 6 – 9′ | 200ºC |
| Hamburguesas | 7 – 14′ | 180ºC |
| Pechugas de pollo | 10 – 15′ | 190ºC |
| Croquetas | 8′ | 190ºC |
5. Remueve a mitad del proceso
Este paso es clave para optimizar el resultado final y ayuda a prevenir que los alimentos se hagan de manera desigual, y no queremos que se cocinen unos más que otros.
Dicho esto…
Si tu airfryer no tiene sistema automático para remover (es lo más común) tendrás que ser tú quien se encargue de mezclar los alimentos a mitad del proceso.
No te preocupes, es muy sencillo, lo más complicado es acordarse de ello, pues son pocos los modelos que incluyen una función recordatoria.
Truco: divide los tiempos de cocción en dos fases. Al finalizar la primera parte, la máquina emitirá una alerta sonora, señal de que debes remover los alimentos. Agítalos o dales la vuelta y programa de nuevo los minutos restantes ¡listo!
De manera que si estás preparando patatas, nuggets o similar, saca el cestillo del aparato y sacúdelo, las capas inferiores deben pasar a la parte superior y viceversa. En cambio, si es carne o pescado ayúdate de unas pinzas para darles la vuelta.
6. Revisa el resultado final
Cuando se termine el tiempo de cocción deberás revisar que los alimentos estén en su punto, si no es el caso deberás añadir algún minuto más de tiempo.
Los tiempos son orientativos y pueden variar dependiendo de la cantidad de alimento que agregues. Es decir, una mayor cantidad de ingredientes requerirá de un tiempo de preparación más largo, y a la inversa una menor cantidad necesitará menos tiempo.
No te preocupes, una vez que hayas repetido el proceso unas cuantas veces con tus raciones habituales ya conocerás el tiempo exacto de preparación que necesitan.
¡Esto ha sido todo! Espero haberte ayudado a conocer más a fondo cómo funciona una airfryer y que los tips que te he dado te sirvan para obtener las mejores frituras.
No obstante, si tienes alguna duda más, ya sabes ¡déjame un comentario! estaré encantada de responderte 👇👇
Hago todo en airfryer, como ahora estoy a dieta y he bajado 4 kilos. Hago todo a la plancha, calentando previamente la airfryer. Mañana toca setas al ajillo y hamburguesas de carne mixta. Sin aceite, la tengo controlada a tope, no uso sartenes ya. Hago hasta torreznos, cuezo huevos, etc. Tengo mis trucos para que los alimentos no queden secos, medio vaso de agua el fondo de la airfryer, depende de lo que sea, por ejemplo, muslos de pollo, aso pimientos envueltos en papel aluminio, patatas de guarnición asadas, un montón de cosas. La pongo todos los días. Es una Cecotec de 2 cajones.
¡Hola Dora! Gracias por compartir tu experiencia y tus trucos con la airfryer. Tomo nota del consejo del medio vaso de agua para evitar que la comida quede seca 😜. Un saludo.